Как это устроено
Единичный бокс — один бокс, одна категория закуски, несколько вкусов внутри (12-20 шт). Можно заказать отдельно.
Событийный сет — 4-5 единичных боксов, собранных под повод (женский, мужской, детский, корпоративный, к игристому), со скидкой ~8% за бандл.
Себестоимость каждой закуски посчитана по товарному листу, цена — от целевой себестоимости 28% (чуть ниже, чем в блюдах, потому что сборка мелких порций трудозатратнее).
Уровень 1
Единичные боксы
Заказываются отдельно или входят в сеты ниже
Брускетта «Морской»
1 800 ₽
Лосось + творожный сыр + укроп (4) · тунец + васаби-майонез (4) · шпроты + яйцо + лук (4)
Брускетта «Мясной»
1 250 ₽
Карбонат + вяленые томаты + маслина (4) · сало с чесноком + горчица (4) · шпроты + яйцо + лук (4)
Платтер тарталеток «Ассорти»
1 600 ₽
Курица-грибы · креветка-сырный соус · оливье · свекла-фета-орех · унаги — по 4 каждой
Канапе «Праздничный»
1 000 ₽
Капрезе · сыр+груша+орех · редис-масло · гранат-фета — по 4 каждой
Канапе «Детский»
1 050 ₽
Сыр+ветчина (4) · сырник-канапе (6) · фруктовая шпажка груша-гранат-банан (6)
Мини-бургеры
950 ₽
Слайдер с куриной котлетой и чеддером
«По-русски»
650 ₽
Мини-тефтели · мини-пельмени фри · мини-голубец — на шпажках, по 4 каждой
«Азия»
800 ₽
Соба-шот · темпура-креветка · терияки-шпажка · мини-ролл фахитос — по 3 каждой
Сладкие трубочки
2 350 ₽
Эклер, шу, кейк-попс — поровну
Сладкие трубочки mini
1 200 ₽
Та же тройка, уменьшенный сет — для детского сета
«Ягодный»
450 ₽
Клубника, брусника, чёрная смородина, облепиха — по 100г
Уровень 2
Событийные сеты
Бандл из 4-5 единичных боксов, скидка ~8% от суммы
Женский / Девичник
Лёгкое, свежее, рыбно-овощное
4 850 ₽
4 450 ₽
Брускетта Морской
Канапе Праздничный
Платтер тарталеток
Ягодный
Мужской
Сытно, мясо, азиатский акцент
4 300 ₽
3 950 ₽
Брускетта Мясной
По-русски
Азия
Платтер тарталеток
Детский
Мягкое, привычные вкусы, сладкое
3 650 ₽
3 350 ₽
Канапе Детский
Мини-бургеры
Ягодный
Сладкие трубочки mini
Корпоративный / Для компании
Нейтрально, побольше, на смешанную аудиторию (5 боксов)
6 450 ₽
5 950 ₽
Брускетта Морской
Брускетта Мясной
Платтер тарталеток
Канапе Праздничный
Азия
К игристому
Лёгкий фуршет под шампанское/вино
4 850 ₽
4 450 ₽
Платтер тарталеток
Канапе Праздничный
Брускетта Морской
Ягодный
⚠️ Позиции «По-русски» и мини-ролл фахитос в боксе «Азия» — это мини-версии их же готовых блюд (тефтели, пельмени, голубец, фахитос), просто в формате закуски на шпажке, а не собранные с нуля из сырых продуктов. Остальные позиции — новые закуски, которых в дайн-ин меню нет.
Перед запуском — прогнать через поваров
- Реальный выход порции по весу для каждой начинки — цифры сейчас по граммовке из товарного листа, не по факту готовки
- Трудозатраты на сборку — мелкие позиции (шпажки, тарталетки, роллы) дольше собирать, чем полноценное блюдо, стоит прикинуть время на бокс
- Тара — нужна одна большая коробка на сет из 4-5 боксов или несколько маленьких внутри